Картофель мог обеспечить почти половину раннего роста городов Европы
≈47% оценочного вклада
Картофель даёт много пищи на сравнительно небольшом участке земли и может расти там, где некоторые традиционные злаки не приживаются. После того как его завезли из Америки, он помог улучшить снабжение продовольствием в ряде европейских регионов. Согласно одной экономической оценке, на картофель пришлось около 47% прироста урбанизации в Старом Свете с 1700 по 1900 год.