Реакция потемнения пищи может сохранять древние тела
В холодных кислых торфяных болотах с недостатком кислорода та же реакция Майяра, которая окрашивает пищу при приготовлении, может медленно дубить кожу человека и помогать сохраняться некоторым тканям тела. Она также может придавать волосам рыжеватый оттенок. Поэтому при приготовлении пищи и сохранении тел в болотах могут участвовать одни и те же химические процессы.