как холодоустойчивые растения не дают льду проникать в побеги

У некоторых холодоустойчивых растений тканевые барьеры не дают льду распространяться в побеги. Вода внутри клеток может оставаться переохлаждённой — жидкой при температуре ниже точки замерзания. Однако лёд снаружи клеток всё равно может обезвоживать растение.